Trong nghề nuôi yến, việc phân biệt các yếu tố yến nuôi và yến đảo sẽ giúp bạn thuận lợi hơn khi kinh doanh. Có rất nhiều ý kiến xung quanh việc tổ yến đảo và tổ yến nhà loại nào tốt hơn. Có người thì cho rằng yến đảo nhiều thành phần dinh dưỡng hơn. Nhưng cũng có người cho rằng yến nhà nuôi sạch sẽ, đảm bảo an toàn hơn mà vẫn đầy đủ chất lượng. Pronest sẽ giúp bạn phân biệt yến đảo và yến nhà dễ dàng hơn nhé.
1. Sự khác nhau giữa yến đảo và yến nhà
Yến sào được biết đến là một loại thực phẩm – nguyên liệu chế biến món ăn được làm bằng tổ chim yến. Đây còn được biết đến là món ăn cao lương mỹ vị của các Quốc gia như Trung Hoa, Nhật Bản, Triều Tiên, và Việt Nam. Tại Việt Nam, yến sào được phân thành yến nuôi và yến đảo (yến tự nhiên). Dưới đây là cách phân biệt 2 loại yến này để người tiêu dùng chủ động hơn trong quá trình lựa chọn sản phẩm.
1.1 Đặc trưng yến đảo
Yến đảo thường sống trong các hang động hay các đảo với điều kiện thiên nhiên phù hợp. Chúng kiếm thức ăn trong thiên nhiên, chủ yếu là côn trùng như kiến cánh, mối, ruồi muỗi…. Tập tính của chúng là đi kiếm mồi vào sáng sớm và trở về tổ khi trời tối mịt.
1.2 Đặc trưng yến nhà
Còn yến nuôi trong nhà sống và làm tổ ở trên trần nhà, thanh làm tổ bằng gỗ hoặc lam đá. Tuy nhiên chim chỉ tìm mồi bên ngoài trong suốt quá trình sinh sống của mình và có thể ăn thức ăn con người cung cấp theo kiểu tự nhiên.
2. Phân biệt các loại tổ yến
2.1 Đặc điểm yến nuôi và yến đảo
Sau đây là sự khác nhau cơ bản giữa yến sào trên đảo và yến sào trong nhà qua đặc điểm hình thức:
| Đặc điểm | Tổ yến đảo | Tổ yến nhà |
| Màu sắc | Màu trắng ngà/Cam nhạt/Nâu | Màu trắng sáng |
| Kích thước | Sợi to, bề mặt sần sùi Tai yến to, trọng lượng nặng | Sợi nhỏ và mỏng, bề mặt nhẵn bóng Tai yến mỏng hơn, trọng lượng nhẹ |
| Kết cấu tổ | Kết cấu tổ chắc chắn, các sợi yến sào đan cài chặt chẽ Vành tổ nhỏ, tương đối tròn, chân tổ dày, gồ ghề | Kết cấu lỏng, sợi yến đan cài thưa Vành tổ rộng và dẹt, chân tổ yến mỏng và khá bằng phẳng |
| Đối tượng sử dụng | Không phù hợp với trẻ em, những người mắc bệnh sỏi thận, cao máu | Phù hợp với mọi đối tượng đều sử dụng được như trẻ em, người già, người mới ốm dậy, phụ nữ mang thai… |
Đọc thêm: 3 Lợi ích của tổ yến
2.2 Phân biệt yến đảo và yến nhà qua thực tế sử dụng
Trong quá trình sử dụng, người tiêu dùng có thể nhận ra sản phẩm tổ yến nuôi và yến đảo nhờ những đặc điểm thành phần hay đặc điểm chế biến.
Với yến sào tự nhiên thô sẽ có khá nhiều tạp chất nên sẽ khó làm sạch hơn. Do yến sào đảo được tạo ra tại các hang động tự nhiên nên việc thu hoạch sẽ nguy hiểm và khó khăn hơn rất nhiều.
Đồng thời do có kết cấu khá chặt chẽ nên thời gian chưng cách thủy tổ yến đảo là 3 giờ, trong khi đó yến sào nuôi chỉ mất 30 phút.
3. Nên sử dụng yến đảo tự nhiên hay yến nuôi trong nhà?
Chim yến đảo hay chim yến nhà đều tự kiếm thức ăn là chính nên thành phần dinh dưỡng trong nước dãi (làm ra tổ yến) không khác nhau là mấy. Tuy nhiên, giữa tổ yến đảo và tổ yến nhà cũng tồn tại một số sự khác biệt sau:
Yến sào đảo được làm tổ trên các vách đá nên có nhiều khoáng chất sắt, kẽm, canxi… hơn yến nhà. Ngoài ra, cũng có một vài nguyên tố không tốt cho sức khỏe con người như: Nitrate, Nitrit oxit,.. Màu sắc tổ yến đảo gồm có: đỏ – huyết yến, hồng – hoàng yến, trắng ngà – quang yến vì môi trường giàu Amoniac.
Trong khi đó, yến nuôi được kiểm soát về môi trường sống, được bảo vệ tốt khỏi các thiên địch như nấm mốc, chuột, dán. Do đó sẽ không có nhiều tạp chất như yến đảo. Nên xét về độ an toàn thì yến nhà vẫn hơn.
4. Nên mua yến sào ở đâu uy tín?
Yến sào hiện nay đang bị làm giả rất nhiều vì nhu cầu sử dụng cao và lợi nhuận lớn trong khi nguồn cung còn hạn chế. Do đó, khách hàng nên lựa chọn những thương hiệu yến sào đã tạo được niềm tin với người tiêu dùng. Đồng thời, học ngay kỹ thuật phân biệt tổ yến thật và tổ yến giả để kiểm tra khi mua hàng.
Quý khách nên cẩn thận với những lời mời mua tổ yến giá rẻ để tránh “tiền mất tật mang”. Bởi tổ yến có giá trị lớn, mỗi ký lên tới vài chục triệu đồng tùy vào chất lượng. Hãy là người tiêu dùng thông minh lựa chọn tổ yến chất lượng, giá hợp lý để nấu những món ăn thơm ngon, bổ dưỡng cho người thân và bạn bè.